अंगूर एक प्रकार का फल है जो बेलों पर गुच्छों में उगता है। वे वानस्पतिक रूप से बेरीज के रूप में वर्गीकृत हैं और वेइटिस जीनस से संबंधित हैं। अंगूर हरे, लाल, बैंगनी और काले सहित विभिन्न रंगों में आते हैं, और वे बीज रहित हो सकते हैं या उनमें बीज हो सकते हैं। अंगूर की दुनिया भर में व्यापक रूप से खेती की जाती है, और उन्हें ताजे फल के रूप में और रस, जैम, जेली और वाइन जैसे विभिन्न प्रसंस्कृत रूपों में आनंद लिया जाता है। वे अपने मीठे और रसदार स्वाद के लिए जाने जाते हैं, और वे कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।
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भारत में अंगूर की किस्में
भारत में विभिन्न क्षेत्रों में खेती की जाने वाली अंगूर की किस्मों की एक विविध श्रेणी है। यहाँ भारत में उगाई जाने वाली कुछ उल्लेखनीय अंगूर की किस्में हैं:
थॉम्पसन सीडलेस: थॉम्पसन सीडलेस, जिसे सुल्ताना के नाम से भी जाना जाता है, भारत में सबसे व्यापक रूप से उगाई जाने वाली अंगूर की किस्मों में से एक है। यह एक हरा, बीज रहित अंगूर है और मुख्य रूप से टेबल खपत, किशमिश उत्पादन और अंगूर का रस बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है।
बैंगलोर ब्लू: यह किस्म कर्नाटक में लोकप्रिय है, खासकर बैंगलोर के आसपास। यह एक काले रंग का अंगूर है जिसमें मीठा और थोड़ा तीखा स्वाद होता है। बैंगलोर ब्लू अंगूर का ताजा आनंद लिया जाता है और वाइन बनाने के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है।
अनाब-ए-शाही: अनाब-ए-शाही काले अंगूर की एक किस्म है जो भारत की मूल निवासी है। यह अपने बड़े आकार, दृढ़ बनावट और मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है। अनाब-ए-शाही अंगूर का सेवन अक्सर टेबल अंगूर के रूप में किया जाता है और शराब बनाने में भी इसका उपयोग किया जाता है।
शरद सीडलेस: शरद सीडलेस एक हरे, बीज रहित अंगूर की किस्म है जिसकी खेती मुख्य रूप से महाराष्ट्र में की जाती है। इसमें एक कुरकुरा बनावट और एक मीठा-तीखा स्वाद है। शरद बीज रहित अंगूरों को ताजा खाया जाता है और अंगूर का रस और किशमिश बनाने के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है।
अर्कावती: अर्कावती एक लाल अंगूर की किस्म है जो कर्नाटक राज्य में पनपती है। ये अंगूर मध्यम आकार के, मीठे और थोड़े अम्लीय स्वाद वाले होते हैं। वे टेबल खपत और शराब उत्पादन दोनों के लिए लोकप्रिय हैं।
माणिक चमन: माणिक चमन एक लाल अंगूर की किस्म है जो भारत की मूल निवासी है। यह मुख्य रूप से हिमाचल प्रदेश और जम्मू और कश्मीर में उगाया जाता है। इन अंगूरों का रंग गहरा लाल होता है, इनका स्वाद मीठा होता है और इन्हें अक्सर वाइन और जूस बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
अलेक्जेंड्रिया का मस्कट: अलेक्जेंड्रिया का मस्कट, जिसे खट्टा के नाम से भी जाना जाता है, भारत के विभिन्न क्षेत्रों में खेती की जाने वाली सफेद अंगूर की किस्म है। इसमें एक विशिष्ट कस्तूरी सुगंध, एक मीठा स्वाद है, और इसका उपयोग टेबल खपत के साथ-साथ वाइन और किशमिश बनाने में भी किया जाता है।
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भारत में सबसे ज्यादा अंगूर की खेती कहां होती है
भारत में अंगूर की अधिकांश खेती महाराष्ट्र राज्य में केंद्रित है। महाराष्ट्र देश में अंगूर के अधिकांश उत्पादन के लिए जिम्मेदार है, खासकर नासिक, सांगली, सोलापुर और पुणे जिलों में। नासिक, जिसे अक्सर “भारत की शराब राजधानी” कहा जाता है, महाराष्ट्र में सबसे बड़ा अंगूर उगाने वाला क्षेत्र है और भारत के अंगूरों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा पैदा करता है। महाराष्ट्र के इन क्षेत्रों में जलवायु की स्थिति, उपजाऊ मिट्टी और सिंचाई की सुविधा उन्हें अंगूर की खेती के लिए अनुकूल बनाती है।
महाराष्ट्र के अलावा, अन्य राज्य जहां अंगूर की खेती महत्वपूर्ण है, उनमें कर्नाटक (विशेष रूप से बैंगलोर के आसपास), आंध्र प्रदेश, तेलंगाना, तमिलनाडु और पंजाब शामिल हैं। इन क्षेत्रों में अनुकूल जलवायु परिस्थितियां और उपयुक्त मिट्टी के प्रकार हैं जो अंगूर की खेती का समर्थन करते हैं। हालाँकि, महाराष्ट्र भारत में अंगूर उत्पादन का प्राथमिक केंद्र बना हुआ है, जो देश के कुल अंगूर उत्पादन में महत्वपूर्ण योगदान देता है।
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गमले में अंगूर केसे उगाये
गमले में अंगूर की खेती, जिसे कंटेनर बागवानी के रूप में भी जाना जाता है, उन लोगों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है, जिनके पास सीमित स्थान है या वे आंगन, बालकनी या छत पर अंगूर उगाना चाहते हैं। जबकि अंगूर आम तौर पर दाख की बारियां या बड़े बगीचे के स्थानों में उगाए जाते हैं, अगर सही परिस्थितियों के साथ कुछ अंगूर की किस्में कंटेनर की खेती के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हो सकती हैं। यहाँ गमले में अंगूर उगाने के लिए कुछ प्रमुख विचार दिए गए हैं:
किस्म का चयन: अंगूर की वे किस्में चुनें जो विशेष रूप से कंटेनर की खेती के लिए अनुकूल हों। कॉम्पैक्ट या बौनी किस्मों की तलाश करें जिन्हें छोटे स्थानों के लिए पाला गया है। कुछ उपयुक्त किस्मों में पिक्सी, वीनस और ब्लैक मोनुक्का शामिल हैं। अपने विशिष्ट स्थान और जलवायु के लिए सर्वोत्तम अंगूर की किस्मों पर सलाह के लिए स्थानीय नर्सरी या बागवानी विशेषज्ञ से परामर्श करें।
गमले का चयन: अंगूर उगाने के लिए एक बड़े और मजबूत कंटेनर का चयन करें। आधे बैरल के आकार के कंटेनर या 20 इंच के न्यूनतम व्यास और समान गहराई वाले बड़े बर्तन आदर्श होते हैं। सुनिश्चित करें कि जलभराव को रोकने के लिए कंटेनर में जल निकासी छेद हैं, क्योंकि अत्यधिक नमी अंगूर की बेलों के लिए हानिकारक हो सकती है।
मिट्टी और जल निकासी: विशेष रूप से कंटेनर बागवानी के लिए तैयार की गई अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी के मिश्रण का उपयोग करें। बगीचे की मिट्टी, खाद और पेर्लाइट या वर्मीक्यूलाइट का मिश्रण अच्छी तरह से काम करता है। अंगूर के लिए अच्छी जल निकासी महत्वपूर्ण है, इसलिए बर्तन के तल पर छोटे पत्थरों या बजरी की एक परत डालने से जल निकासी में मदद मिल सकती है।
सूरज की रोशनी: अंगूर पूरी धूप में पनपते हैं, इसलिए अपने गमले में अंगूर की बेल को ऐसे स्थान पर रखें, जहां हर दिन कम से कम 6-8 घंटे की सीधी धूप मिले। अंगूर की लताओं के लिए स्वस्थ पर्णसमूह पैदा करने और फलों को पकने के लिए पर्याप्त धूप आवश्यक है।
पानी देना: अंगूर को नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है, खासकर बढ़ते मौसम के दौरान। मिट्टी को समान रूप से नम रखें लेकिन अधिक पानी देने से बचें, क्योंकि अंगूर जड़ सड़न के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। अपनी उंगली को मिट्टी में डालकर नमी के स्तर की जाँच करें। यदि ऊपरी इंच सूखा लगता है, तो यह पानी का समय है।
जाली या समर्थन: अंगूर चढ़ाई वाले पौधे हैं जिन्हें अपनी लताओं को ठीक से बढ़ने और विकसित होने के लिए समर्थन की आवश्यकता होती है। गमले के पास एक ट्रेलिस, आर्बर या मजबूत समर्थन संरचना प्रदान करें जहां अंगूर को बढ़ने के लिए प्रशिक्षित किया जा सके। यह लताओं को फैलने देता है और पौधे को अच्छी तरह हवादार रखता है, जिससे बीमारियों का खतरा कम हो जाता है।
छंटाई और रखरखाव: गमले में उगाई गई अंगूर की लताओं के आकार और आकार को बनाए रखने के लिए नियमित छंटाई महत्वपूर्ण है। किसी भी मृत या कमजोर वृद्धि को दूर करने के लिए निष्क्रिय मौसम (सर्दियों या शुरुआती वसंत) के दौरान लताओं की छंटाई करें। इसके अलावा, हवा के संचलन और सूर्य के प्रकाश के फलों के संपर्क में सुधार के लिए अत्यधिक पर्णसमूह को हटा दें।
निषेचन: गमले में उगाए गए अंगूर नियमित निषेचन से लाभान्वित होते हैं। फल देने वाले पौधों के लिए तैयार संतुलित उर्वरक का प्रयोग करें और पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करें। अनुशंसित आवृत्ति के अनुसार बढ़ते मौसम के दौरान उर्वरक लागू करें।
कीट और रोग प्रबंधन: आम कीटों और बीमारियों पर नज़र रखें जो अंगूर की बेलों को प्रभावित कर सकते हैं, जैसे एफिड्स, पाउडरी मिल्ड्यू, या फंगल संक्रमण। नियमित रूप से पौधों का निरीक्षण करें और उचित उपाय करें, जैसे जैविक कीट नियंत्रण विधियों का उपयोग करना या यदि आवश्यक हो तो स्थानीय बागवानी विशेषज्ञ से परामर्श करना।
अपने चुने हुए अंगूर की किस्म की विशिष्ट आवश्यकताओं पर विचार करना याद रखें और तदनुसार देखभाल को समायोजित करें। जमीन में उगाए गए अंगूरों की तुलना में कंटेनर में उगाए गए अंगूरों की पैदावार कम हो सकती है, लेकिन उचित देखभाल और उपयुक्त किस्मों के साथ, आप अभी भी सीमित स्थान में देसी अंगूरों का आनंद ले सकते हैं।
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अंगूर की खेती सबसे ज्यादा कहां होती है
भारत के साथ-साथ अन्य देशो में भी अंगूर की खेती की जाती है जिसमें इटली, स्पेन, संयुक्त राज्य अमेरिका, फ़्रांस, चीन, अर्जेंटीना, चिली, दक्षिण अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया, जर्मनी आदि में अंगूर की खेती की जाती है. यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अंगूर की खेती कई अन्य देशों में भी होती है, और जलवायु, बाजार की मांग और कृषि नीतियों जैसे कारकों के आधार पर उत्पादन स्तर साल-दर-साल भिन्न हो सकते हैं.
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अंगूर की खेती कैसे होती है
अंगूर की खेती में सफल विकास और फल उत्पादन सुनिश्चित करने के लिए कई महत्वपूर्ण कदम शामिल हैं। अंगूर की खेती कैसे करें, इस पर एक सामान्य गाइड यहां दी गई है:
किस्म का चयन: अंगूर की ऐसी किस्में चुनें जो आपकी जलवायु, मिट्टी की स्थिति और इच्छित उपयोग (जैसे टेबल अंगूर या वाइन उत्पादन) के अनुकूल हों। अपने विशिष्ट स्थान के लिए सर्वोत्तम किस्मों का निर्धारण करने के लिए स्थानीय नर्सरी, कृषि विस्तार सेवाओं, या अंगूर उगाने वाले विशेषज्ञों से परामर्श करें।
स्थल चयनः अंगूर की खेती के लिए उपयुक्त स्थान का चयन करें। अंगूर पूर्ण सूर्य के संपर्क वाले क्षेत्रों (प्रति दिन कम से कम 6-8 घंटे सीधे धूप) और अच्छे वायु परिसंचरण वाले क्षेत्रों में पनपते हैं। सुनिश्चित करें कि मिट्टी अच्छी जल निकासी वाली और उपजाऊ है।
मिट्टी की तैयारी: किसी भी खरपतवार, चट्टान या मलबे को हटाकर मिट्टी तैयार करें। मिट्टी के पीएच और पोषक तत्वों के स्तर का परीक्षण करें। अंगूर आमतौर पर 6.0 से 7.0 की पीएच सीमा के साथ तटस्थ मिट्टी के लिए थोड़ा अम्लीय पसंद करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो इसकी गुणवत्ता में सुधार के लिए मिट्टी को कार्बनिक पदार्थ या विशिष्ट उर्वरकों के साथ संशोधित करें।
रोपण: मिट्टी के गर्म होने पर शुरुआती वसंत में अंगूर का पौधा लगाएं। अंगूर की बेल की जड़ प्रणाली को समायोजित करने के लिए पर्याप्त गहरे और चौड़े छेद खोदें। चुनी हुई किस्म के लिए सुझाई गई दूरी के अनुसार बेलों में दूरी रखें (आमतौर पर लगभग 6-10 फीट अलग)। बेल को छेद में रखें, जड़ों को फैलाकर, और मिट्टी से ढँक दें, इसे आधार के चारों ओर धीरे से कस लें।
ट्रेलिस या सपोर्ट सिस्टम: अंगूर की लताओं को बढ़ने के लिए एक ट्रेलिस या सपोर्ट सिस्टम स्थापित करें। यह लताओं को प्रशिक्षित करने, सहायता प्रदान करने और इष्टतम विकास और फलों के उत्पादन के लिए सूर्य के संपर्क को अधिकतम करने में मदद करेगा। दाख की बारी के आकार और अंगूर की विविधता के आधार पर विभिन्न ट्रेलिस सिस्टम, जैसे टी-आकार या उच्च-तार ट्रेलिस का उपयोग किया जा सकता है।
पानी देना: नियमित रूप से और लगातार पानी देना, विशेष रूप से स्थापना अवधि और शुष्क अवधि के दौरान। गहरी जड़ों के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए अंगूर की लताओं को गहरी, कम सिंचाई की आवश्यकता होती है। पौधे के आधार पर पानी और फंगल रोगों को रोकने के लिए पत्तियों को गीला करने से बचें। स्थानीय जलवायु और वर्षा के पैटर्न के आधार पर सिंचाई कार्यक्रम को समायोजित करें।
छंटाई और प्रशिक्षण: अतिरिक्त वृद्धि को हटाने और बेलों को आकार देने के लिए निष्क्रिय मौसम (सर्दियों या शुरुआती वसंत) के दौरान अंगूरों की छँटाई करें। छंटाई हवा के संचलन को बढ़ावा देने, बेल के आकार को प्रबंधित करने और फलों की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करती है। मुख्य बेल को ट्रेलिस या सपोर्ट सिस्टम के साथ प्रशिक्षित करें और एक अच्छी तरह से संरचित बेल को बनाए रखने के लिए साइड शूट को हटा दें।
उर्वरीकरण: मृदा परीक्षण के परिणामों और अंगूर की बेलों की पोषक तत्वों की आवश्यकताओं के आधार पर उर्वरकों का प्रयोग करें। उचित नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटेशियम अनुपात के साथ संतुलित उर्वरक का प्रयोग करें। अनुशंसित आवेदन दरों के बाद, बढ़ते मौसम के दौरान, आमतौर पर शुरुआती वसंत और देर से वसंत में उर्वरकों को लागू करें।
कीट और रोग प्रबंधन: एफिड्स, ग्रेपवाइन मोथ, या फफूंद रोगों जैसे पाउडर फफूंदी या डाउनी फफूंदी जैसे कीटों के लिए नियमित रूप से अंगूर की निगरानी करें। उपयुक्त कीट प्रबंधन रणनीतियों को लागू करें, जिसमें आवश्यक होने पर सांस्कृतिक प्रथाओं, जैविक कीटनाशकों, या कवकनाशी शामिल हैं। मार्गदर्शन के लिए स्थानीय विशेषज्ञों या कृषि विस्तार सेवाओं से परामर्श करें।